不同食品的安全風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別不同，并非所有的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槭称钒踩�風(fēng)險(xiǎn)而受到感染。所以，公眾對(duì)食品安全知識(shí)了解得越多，他們也就更明白什么是食源性疾病。

　　近年來(lái)，水、食品安全、衛(wèi)生、公共健康和能源等都與大眾的生活息息相關(guān)，也越來(lái)越受到全球的關(guān)注。藝康集團(tuán)（Ecolab Inc.）是全球重要的食品、能源、醫(yī)療保健、工業(yè)和酒店賓館等行業(yè)整體解決方案和服務(wù)的供應(yīng)商，也是本次“七星獎(jiǎng)”的參與方之一。《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》近日專訪了藝康全球公眾健康副總裁莊翰林（John Hanlin）博士，莊翰林在食品行業(yè)有25年的工作經(jīng)驗(yàn)，在食品生產(chǎn)及零售企業(yè)的食品安全和質(zhì)量控制等領(lǐng)域頗有見(jiàn)地，在藝康主要負(fù)責(zé)預(yù)防感染和污染控制方面的新技術(shù)和新方案的開(kāi)發(fā)。

　　食品供應(yīng)鏈各方相互依賴

　　第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)：目前中國(guó)企業(yè)和消費(fèi)者在水、食品安全、衛(wèi)生、公共健康和能源方面的意識(shí)和行為大約處于什么層次？藝康如何幫助客戶提升這種意識(shí)和行為？

　　莊翰林：近年來(lái)，中國(guó)越來(lái)越關(guān)注食品安全預(yù)防和控制，首先是頒布了食品安全法，并逐漸意識(shí)到每一方都是復(fù)雜的全球供應(yīng)鏈上的一部分，各方是相互依賴的。其次，積極致力于為公眾提供一個(gè)安全的、健康的、有效監(jiān)管的食品安全環(huán)境。而且積極促成食品安全專家和行業(yè)協(xié)會(huì)的互動(dòng)和合作，如在北京舉行的國(guó)際食品安全論壇，該論壇是為了大幅度提升各方在食品安全方面的交流和合作。

　　藝康提供并保護(hù)重要的資源：清潔的水、安全的食品、豐富的能源和健康的環(huán)境，并擁有全球頂尖的食品安全專家和領(lǐng)先的解決方案，幫助提升食品安全和質(zhì)量。我們與客戶之間的合作非常緊密，從原料供應(yīng)商、生產(chǎn)商、零售商和酒店各個(gè)環(huán)節(jié)上幫助他們保證食品安全。

　　日?qǐng)?bào)：不同國(guó)家對(duì)于能源、水、食品安全等的標(biāo)準(zhǔn)不同，藝康如何應(yīng)對(duì)不同市場(chǎng)需求？

　　莊翰林:雖然不同市場(chǎng)的客戶要求都是不同的，但有一些問(wèn)題，客戶會(huì)普遍關(guān)注。客戶希望在提高生產(chǎn)力、減少用水量、增加處理能力的同時(shí)，能確保產(chǎn)品安全。具體而言，我們每天與客戶一同工作，我們明白客戶的需求，明白客戶在食品飲料加工廠內(nèi)所面臨的問(wèn)題。我們也非常熟悉客戶所在市場(chǎng)的管理要求。

　　基于這些洞察以及大量的研究、開(kāi)發(fā)和革新，我們可以持續(xù)不斷地優(yōu)化我們的產(chǎn)品和服務(wù)，以便更符合客戶的要求。

　　日?qǐng)?bào)：針對(duì)中國(guó)以及亞洲國(guó)家進(jìn)行產(chǎn)品的研發(fā)和測(cè)試，現(xiàn)有的成果主要有哪些？接下來(lái)會(huì)有哪些創(chuàng)新的項(xiàng)目？

　　莊翰林: 藝康在中國(guó)擁有世界級(jí)研發(fā)中心，為亞太乃至全球客戶提供新技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)以及綜合性解決方案，并擁有六個(gè)生產(chǎn)基地，其中太倉(cāng)工廠是藝康在全球投資最大的工廠。

　　藝康中國(guó)新研發(fā)中心總投資額將逾1億元人民幣。此次正式投入使用的為藝康中國(guó)研發(fā)中心一期，面積超過(guò)3000平方米，配備全球最先進(jìn)的基礎(chǔ)研發(fā)設(shè)備和應(yīng)用測(cè)試，可最大程度模擬客戶的使用環(huán)境；如超高溫（UHT）清洗、新一代洗衣產(chǎn)品等，能極大限度地縮短產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期，更好、更快滿足客戶的需求。建成后中心能滿足100名左右高素質(zhì)的科研人員的研究工作，其研究成果將惠及全球70億人。預(yù)計(jì)在2012~2013年間完成研發(fā)中心的二期工程，并將該研發(fā)中心的影響力擴(kuò)展到整個(gè)亞洲地區(qū)。

　　日?qǐng)?bào)：近年來(lái)，食品安全問(wèn)題頻發(fā)，藝康有哪些經(jīng)驗(yàn)可以幫助解決？

　　莊翰林: 食品安全問(wèn)題可以發(fā)生在供應(yīng)鏈的任何一個(gè)環(huán)節(jié)。它們可能發(fā)生在農(nóng)場(chǎng)，可能是原料污染，可能發(fā)生在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)或者是準(zhǔn)備環(huán)節(jié)。某一個(gè)地區(qū)的污染成分可能被幾千里之外的生產(chǎn)商、零售商或者酒店使用。

　　對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，最關(guān)鍵的領(lǐng)域是為客戶提供食品安全意識(shí)教育和相關(guān)的培訓(xùn)。我們監(jiān)測(cè)食品安全的科學(xué)技術(shù)，并為我們的客戶將這些科學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化成可操作的方案。另外，我們也提出了食品安全全新戰(zhàn)略體系“七星體系”：健康引領(lǐng)、組織完備、原料品控、工藝嚴(yán)格、員工自律、渠道管控和誠(chéng)信負(fù)責(zé)。我們也希望這個(gè)體系可以推動(dòng)全行業(yè)食品安全發(fā)展。

　　正確看待食品安全，不要盲目恐慌

　　日?qǐng)?bào)：如何評(píng)估中國(guó)的食品安全環(huán)境？中國(guó)消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)如何更加科學(xué)、客觀地看待這一問(wèn)題？

　　莊翰林:在中國(guó)，食品安全從整體大環(huán)境來(lái)說(shuō)還是非常好的，發(fā)生問(wèn)題的食品企業(yè)只是非常小的一部分。不僅僅是中國(guó)消費(fèi)者，全球所有人都會(huì)對(duì)某些食品失去信心，尤其是在某些食品導(dǎo)致食源性疾病爆發(fā)后。

　　我認(rèn)為媒體，無(wú)論是平面、廣播還是網(wǎng)絡(luò)媒體都應(yīng)該在幫助消費(fèi)者客觀、科學(xué)看待食品安全問(wèn)題上扮演非常重要的角色。例如，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分為很多類型，包括由細(xì)菌和病毒造成的風(fēng)險(xiǎn)、有毒的動(dòng)植物造成的風(fēng)險(xiǎn)、化學(xué)品污染造成的風(fēng)險(xiǎn)。不同食品的安全風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別不同，并非所有的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槭称钒踩�風(fēng)險(xiǎn)而受到感染。所以，公眾對(duì)食品安全知識(shí)了解得越多，他們也就更明白什么是食源性疾病。

　　我非常高興地看到，中國(guó)接受了世界衛(wèi)生組織關(guān)于“Five Keys to Safer Food”（安全食品的五項(xiàng)要點(diǎn)）的食品安全倡議，即保持清潔；生熟分開(kāi)；食物徹底煮熟；在規(guī)定溫度下保存食品；使用干凈、安全的水和生冷原料。據(jù)我所知，上海世博會(huì)已經(jīng)采納了該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。政府也應(yīng)當(dāng)通過(guò)恰當(dāng)?shù)姆绞饺缗嘤?xùn)等，幫助消費(fèi)者了解食品安全問(wèn)題發(fā)生的原因，正確看待食品安全，不要盲目恐慌。

　　日?qǐng)?bào)：藝康對(duì)中國(guó)的醫(yī)療衛(wèi)生市場(chǎng)有哪些計(jì)劃？

　　莊翰林:藝康始終致力于推動(dòng)醫(yī)療行業(yè)的清潔消毒與預(yù)防感染技術(shù)，以此幫助大眾提高生活品質(zhì)與挽救生命。我們承諾為客戶提供創(chuàng)新的解決方案以解決客戶面臨的挑戰(zhàn)，并將客戶在中國(guó)帶入一個(gè)新的水平。

　　2011年9月，藝康已正式進(jìn)軍中國(guó)預(yù)防感染領(lǐng)域，把美國(guó)成熟先進(jìn)的方案帶到中國(guó)，旨在協(xié)助中國(guó)醫(yī)療清潔消毒技術(shù)革新與優(yōu)化，為每一個(gè)人帶來(lái)更清潔、更安全、更健康的方案。

　　藝康360 預(yù)防感染解決方案整合了預(yù)防感染所需的產(chǎn)品、培訓(xùn)、服務(wù)和質(zhì)量監(jiān)控，幫助醫(yī)院客戶克服醫(yī)院設(shè)備感染問(wèn)題。

　　通過(guò)新技術(shù)加強(qiáng)監(jiān)管

　　日?qǐng)?bào)：全球面臨的最大食品安全隱患是什么？各國(guó)應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)？

　　莊翰林:食品安全問(wèn)題是全球共同面對(duì)的挑戰(zhàn)，但是我也有一些好消息可以分享。我們?cè)诓痪玫膶��?lái)就可以辨別并連接食品安全問(wèn)題，特別是微生物問(wèn)題。通過(guò)新技術(shù)（例如微生物DNA指紋），公眾衛(wèi)生監(jiān)管部門能了解致病的具體原因，可追究至具體的食物，有時(shí)甚至可以更加準(zhǔn)確和快捷地確認(rèn)問(wèn)題食物的生產(chǎn)地點(diǎn)。

　　同樣的，化學(xué)鑒定手段的進(jìn)步也能夠使監(jiān)管機(jī)構(gòu)更加有效地辨別出污染物并將其從市場(chǎng)中消除。我們?cè)谘芯繉?dǎo)致人們因食品和飲料致病的科學(xué)證據(jù)時(shí)，發(fā)現(xiàn)主要?dú)w結(jié)為以下幾點(diǎn)：

　　1.產(chǎn)品設(shè)計(jì)缺陷和產(chǎn)品危害分析不當(dāng)

　　2.產(chǎn)品中含有污染成分

　　3.生產(chǎn)過(guò)程中的錯(cuò)誤操作或者產(chǎn)品的二次污染

　　4.產(chǎn)品分裝過(guò)程中的保護(hù)措施不到位

　　5.消費(fèi)者的不當(dāng)加工。

　　但是，在我看來(lái)更嚴(yán)重的問(wèn)題還在于，世界上還存在著9億多人口忍受著饑餓。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，到2050年，世界人口將達(dá)到90億，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量必須增加70%以上才能應(yīng)對(duì)這部分人口的溫飽問(wèn)題。而土地、能源卻日益減少，如何可持續(xù)發(fā)展，這才是全人類共同面對(duì)的更大的挑戰(zhàn)