受“三公消費”受限、消費市場整體走低等因素影響，今年1~4月，中國飯店業(yè)營收、出租率和房價等指數(shù)均出現(xiàn)明顯同比下滑，其中政府會議同比大幅下滑37.94%，領銜跌幅榜。這是中國飯店協(xié)會昨日公布的《2013中國飯店業(yè)發(fā)展報告》（下稱《報告》）中透露出的信息。

在此狀況下，既能滿足會務需求，且價格稍低的中端酒店市場成為各大企業(yè)的投資新熱點。

關鍵指標均下滑

《報告》顯示，今年1~4月，中國飯店業(yè)整體總營收同比下滑16.43%，平均出租率同比下降9.31%，平均房價同比下降7.2%，整體營收中，餐飲銷售額同比下降高達17.25%，客房銷售額下滑9.57%，行業(yè)整體經(jīng)營數(shù)據(jù)全線下滑，企業(yè)整體經(jīng)營困難。

中國飯店協(xié)會會長韓明表示，去年的“三公消費”受限以及整體消費市場的走低是導致飯店業(yè)整體數(shù)據(jù)下滑的幾大根本原因，同時，中國飯店業(yè)目前還面臨“四降一升”的難題，即勞動力成本、物業(yè)成本、原輔料成本和能源費用上升，而利潤空間則下降。

《報告》還顯示，在“三公消費”受限后，酒店和餐飲的會議消費急劇下滑。《報告》中一項針對飯店業(yè)會議市場的數(shù)據(jù)顯示，今年1~4月，中國飯店業(yè)會議銷售平均同比降幅高達27.83%，其中餐飲銷售額平均同比大幅下滑30.31%，客房銷售額平均同比下滑23.25%，會議數(shù)量平均同比下降17.3%。

而會議數(shù)量的減少在很大程度上與政府會議的減少有關。《報告》指出，今年1~4月，中國飯店業(yè)中大部分會議性質(zhì)是企業(yè)會議，占比高達64%，其他會議類型還包括會展培訓、協(xié)會社團會議等。最明顯的變化是，以往是“主力軍”的政府會議僅占比13%，政府會議的降幅是所有會議類型中最大的，同比降幅高達37.94%，而這也間接導致100~300人以及300人至500人的大型規(guī)模會議同比下降16.98%和18.13%。

此外，一季度國家旅游局發(fā)布的住宿與餐飲業(yè)景氣指數(shù)以及企業(yè)家信心指數(shù)，也分別從上年同期的117.5和121.1下降到79.8和81.2。

對策與轉型

作為應對，低價化是高端飯店第一大策略。《第一財經(jīng)日報》走訪數(shù)家定位高端的飯店和餐飲企業(yè)后發(fā)現(xiàn)，目前黃金時段的部分包廂都有空缺，而貴州茅臺等高價酒已有數(shù)月鮮少有人問津。一家原本要收取最低2000多元包廂費的飯店業(yè)者透露，其菜單平均熱菜單價基本超過150元，“三公消費”受限后，高價菜和酒水銷售困難，目前已下調(diào)菜價，2000多元的包廂費也可打折。

同時，向婚慶宴會傾斜也成為高端酒店轉型措施之一。比如，小南國花園飯店以宴會會議為主打，其建設多個大型宴會廳，“三公消費”受限對其商務宴會影響明顯，但其婚宴銷售則有增長。《報告》還顯示，今年1~4月，在整體會議下降的同時，飯店業(yè)婚慶營業(yè)額卻有9.48%的同比增長，其中餐飲銷售額同比增長17.77%，其他銷售額同比增長5.17%，婚宴數(shù)量同比增長8.16%，婚宴總桌數(shù)同比增長8.01%。

“價格和產(chǎn)品調(diào)整是細節(jié)對策，對企業(yè)來說，轉向開發(fā)新市場才是長遠之計。目前高端飯店和經(jīng)濟型酒店兩端均走低，于是，此前相對空白的中端酒店市場受到關注，大量商務客既要節(jié)約成本，但又要能體面地進行會務，在高端酒店價太高、經(jīng)濟型酒店缺乏會務功能的情況下，價格稍低卻具備住宿、會議和餐飲設施的中端酒店成為首選。”中青旅山水酒店投資管理有限公司董事總裁蔡海洋表示。

目前，經(jīng)濟型酒店如家、錦江之星等紛紛進軍中端酒店市場。華住酒店集團表示，未來將大力整合星程品牌擴張中端酒店市場份額，錦江之星則將力拓新中端品牌“錦江都城”。值得關注的是，原本一直強調(diào)只做單一品牌的7天即將新創(chuàng)三個細分品牌，全部定位中端酒店市場，甚至集團名稱也擬變更，此舉意味著7天今后將全覆蓋酒店市場，也為7天在此番退市后，未來或重返資本市場時以綜合性酒店集團身姿出現(xiàn)鋪路。