近日有媒體曝光，瀘州部分“份酒”實際是由新酒加入食用酒精和香料，配上少量陳釀老酒制成。這則消息，使被熱炒的份酒概念再度引發關注。近來，商家爭相推出名目繁多、價格高昂的份酒，據中國食品工業協會抽樣調查，目前我國銷售額前100名的白酒生產企業，近80%推出了份酒

　　“酒是陳的香”、“百老酒十里香”，這些流傳民間的諺語，反映出在我國消費者的普遍認知中，白酒存放時間越長越醇厚。一些白酒生產廠家正是看中了消費者的這種心理，紛紛生產“份酒”獲利。

　　然而，份酒的風行也伴隨著種種亂象。首先是相關衡量標準和檢測手段缺失。例如號稱50的份酒，其中真正50的基酒占到多大比例？消費者無從得知，監管部門也難以檢測；一些酒廠開張兩三，就公然叫賣10、20的份酒；份酒的熱炒也催生舊瓶回收生意，在白酒價格最高的2011，1個完好的份酒瓶甚至可以賣到上千元。

　　“白酒份酒在上世紀90代后才出現，概念和標準都不統一。酒協早已意識到份白酒的標準需要規范和統一，并從2006開始著手這方面的研究和籌備工作。”中國酒業協會副秘書長兼白酒分會秘書長、國家高級釀酒師宋書玉告訴記者，相關行業標準的出臺并非一蹴而就，而是經歷了從行業認知、管理層面到技術手段的不斷探索和突破。以往整個白酒行業對于份酒認識不足，大企業執行各自的標準，經歷一段時間的發展后，行業內逐漸認識到自說自話、沒有統一的標準是不行的。目前，全行業正在推行“中國白酒3C計劃”，倡導品質誠實、服務誠心、產業誠信，份酒標準的制訂與整個計劃密切相關。“此外，近些我們在熒光光譜、同位素質譜等關鍵性技術方面有所突破并不斷完善，為標準制訂提供了技術基礎。”

　　宋書玉同時透露，份酒的相關標準和管理辦法預計于今底或明初推出。他介紹說，本次標準制訂工作的核心是統一不同企業的不同標準，主要訴求點是將這一標準上升到國家標準的層面。將出臺的標準主要有3大亮點：其一是規范、統一，將通過管理、相應監管及技術檢測手段這3大層面，保證份類型白酒處于規范控制狀態下，能夠向消費者說清“份”問題。其二是將以數字量化的形式來標注精確的比例關系，定義上固定統一，例如，20的份酒中，20基酒要達到一個明確比例，50陳釀中，50基酒要占到一定比例。其三，份酒生產的準入門檻將提高、標準將明確，對酒企貯存的基酒、原酒數量比例有嚴格規定，比如其中各份原酒儲量應達到多少，等等。

　　貴州仁懷市醬園春酒業常務副總經理周貴誠告訴記者，目前行業內規則是酒企成立5以上才能生產份酒，因為要窖藏5以上才算老酒；不排除一些酒企缺乏行業自律，成立沒幾就走“高端路線”，出品所謂陳釀。此次統一標準一旦出臺，能夠出品份酒的將只是一些有實力的名酒企，扎堆推份酒的現象將不復存在。

　　記者也了解到，此次標準將由酒協牽頭，相關研究機構和酒企參與制訂。那么，一些大的酒企對即將出臺的新標準又持何種態度呢？貴州都勻市酒廠有限責任公司總經理蕭之陶表示，勻酒廠作為一家具有63歷史的老企業，非常希望相關標準盡快出臺，使份酒告別亂象。從客觀標準講，白酒存放了多少不可考，但酒企生產發酵所用窖池的齡可考。他希望質監部門實地考察酒企的窖池齡及老酒基酒的存量，據此將生產許可證劃分等級標準，或給以相應標識、認證：一是對酒企客觀硬件的把控，二是對技術檢測手段的研究，通過這兩大層面，完善份酒的標準。

　　宋書玉表示，目前白酒的行業標準及相關法規較之國外還有一定差距，對科學健康的消費方式也缺乏引導。目前，白酒行業內部關于份酒標準制訂已形成共識，骨干企業全力支持，未來執行機構的設置及相關細則還在研究中。