(一)本章的編排結構

　　本章多為水生動物，和第一章既有著明顯的區別，又有一定的交叉。水生哺乳動物要列入第一章，而陸生的軟體動物和甲殼動物則必須歸入本章。此外，第一章為活動物，死動物只要可食用即列入第二章，包括可食用的死動物尸體。第三章則不分死的還是活的都列入本章，除非不能食用。第一章、第三章不可食用的死動物都列入第五章0511。

　　本章的產品既包括活的，也包括可供人食用的簡單加工產品，這些動物可供食用，工業用，產卵用或者觀賞用。

　　(二)相關商品知識

　　甲殼動物：指龍蝦，小蝦，對蝦，大螯蝦，蟹(蝦、蟹類)

　　軟體動物：指蚌、扇貝，貽貝，牡蠣，章魚，魷魚，墨魚，鮑魚，蝸牛，螺等

　　水生無脊椎動物：指海膽，海蜇，海參，海腸，蛤等

　　世界上70%以上的動物都是水生無脊椎動物，甲殼動物和軟體動物其實也屬于水生無脊椎動物。

　　(三)本章商品的歸類要點提示：

　　(1)學習本章時從結構上首先要明白7個品目是按魚到甲殼動物再到軟體動物最后水生無脊椎動物(水生軟體)，由活至鮮、冷至凍、至干、熏、鹽腌(漬)、制粉(粒)的儲存加工方式來排列的，如果還有編排順序的話，那就是先整體、后切片(塊)、最后制粉(粒)：

　　0301活魚 死魚(02鮮、冷魚，03凍魚) 04魚片(鮮、冷、凍) 05其他方法制作的漁或魚片 06各種方法保存或者制作的甲殼動物(包括粉、粒) 07各種方法制作或保存的軟體動物(水生或陸生，包括粉、粒)

　　(2)本章產品允許加工程度與第二章相比有所不同，除鮮、冷、凍、干制、鹽腌、鹽漬外，允許熏魚在熏制前或熏制過程中進行烹煮過，帶殼的甲殼動物可以經過蒸煮過或用水煮過。但是，經過熏制加工的甲殼動物、軟體動物及其他水生無脊椎動物、蒸過或用水煮過的去殼的甲殼動物都應歸入第16章。

　　(3)粗粉或細粉，即使使用了蒸、煮、油炸等方法，也要歸入本章，一旦不能食用則要歸入2301。

　　(4)所有的觀賞魚都歸到0301.1000.，但是觀賞的甲魚要歸到01062090，因為甲魚不是魚，是爬行動物。

　　(5)本章方法加工或儲存的魚肝或魚卵歸入本章，但如果不能食用或受精魚卵則歸入0511;如果用其他方法處理制作過，如制成罐頭、鱘魚子醬或者鱘魚子醬代用品，則要歸入第16章1604。

　　(6)海龍、海馬屬于魚類，海龍又叫楊枝魚，海馬應頭部像馬得名，經常入藥，注意即使干制，也應歸入本章0305，而不能歸入0511或者第30章。

　　(7)水生無脊椎動物是指體內無脊椎的水生動物，本章所稱甲殼動物、軟體動物都屬于水生無脊椎動物，“其他水生無脊椎動物”通常指海參、海蜇、海膽。甲殼動物主要包括蝦和蟹。

　　(8)鹽腌的海蜇歸入0307，但是如果是用明礬腌制，則要歸入1605。因為鹽腌是簡單加工，而明礬腌制是深加工。

　　(9)在本章中要注意，有些產品，它雖然帶有魚字，但是它不是真正的魚，有些產品它不帶魚字，但是它卻是魚。

　　(10)注意本章的幾個細節：①大馬哈魚是鮭魚的一種，北方長額蝦屬于小蝦的一種，中華絨螯蟹又稱為大閘蟹。

　　第三章的學習，大家注意以下幾個問題

　　(1)并不是所有的帶有魚字的都是魚，如甲魚，鱷魚是爬行動物(0106)，章魚，墨魚，魷魚，鮑魚是軟體動物(0307)，也不是不帶魚字就不是魚，如海龍海馬還是魚類。

　　(2)在0301中注意觀賞魚，0302中注意大馬哈魚是鮭魚的一種，0306中北方長額蝦是小蝦的一種，淡水小龍蝦不是龍蝦。

　　(3)重點品目：0305，0306。