執業藥師天然藥化輔導精華――揮發油的理化性質

　　1、性狀

　　顏色：揮發油大多為無色或淡黃色液體，少數揮發油具有其他顏色，如含有奧類成分的揮發油多顯藍色。

　　形態：揮發油在常溫下為透明液體。低溫放置，揮發油所含主要成分可能結晶析出，這種析出物習稱為“腦”，如薄荷腦、樟腦等。

　　氣味：揮發油具有特殊的氣味，大多數為香味。

　　2、揮發性

　　揮發油均具有揮發性，可隨水蒸氣蒸餾。

　　3、溶解性

　　揮發油為親脂性物質，難溶于水，可溶于高濃度乙醇，易溶于乙醚、二硫化碳、石油醚等親脂性有機溶劑，在低濃度乙醇中溶解度較小。

　　4、穩定性

　　揮發油對空氣、光、熱均較敏感。

　　5、物理常數

　　揮發油的物理常數主要有相對密度、比旋度、折光率和沸點。

　　6、化學常數

　　酸值：表示揮發油中游離羧酸和酚類成分的含量指標。以中和1g揮發油中的酸性成分所消耗氫氧化鉀的毫克數表示。

　　酯值：表示揮發油中酯類成分的含量指標。醫|學教育網收集整理用水解1g揮發油中所含的酯需要的氫氧化鉀的毫克數表示。

　　皂化值：表示揮發油中游離羧酸、酚類和酯類成分總量的指標。以皂化1g揮發油中所消耗氫氧化交的毫克數表示。皂化值等于酸值和酯值之和。