培訓對象
　　公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼兒園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。
　　學習內容
　　公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。
　　通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。

　　公共營養師是國家勞動部頒布的第4批新職業之一。是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格（勞部發[1994]98號文件第六條規定“勞動部負責以技能為主的職業資格鑒定和證書的核發與管理”），從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教、營養管理以及從事營養教學與科研工作、營養與食品安全知識傳播的特殊職業者，是促進社會公眾健康工作的專業人員。
　　目前，我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養師的就業前景非常廣闊。公共營養師可以針對健康和亞健康人群做營養咨詢、指導工作。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可為企業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

　　本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
　　08年不開展全國統一鑒定。

　　（一）助理公共營養師（國家職業資格三級）
　　1. 高中或中專學歷，有3年以上工作經驗。
　　2. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作2年以上。
　　3. 大專以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作1年以上。
　　4. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作2年以上。
　　（二）公共營養師（國家職業資格二級）
　　1. 中專以上學歷，醫護、營養學專業畢業，連續工作 6 年以上。
　　2. 大專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作4年以上。
　　3. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事本職業工作2年以上。
　　4. 大專以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續工作6年以上。
　　5. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。
　　（三）高級公共營養師（國家職業資格一級）
　　1. 大學專科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作6年以上。
　　2. 大學本科以上學歷，醫學、營養學專業畢業，連續從事工作4年以上。
　　3. 大學本科以上學歷，非醫學、營養學專業畢業，連續從事工作8年以上。

　　參考目前已經開展全省統一鑒定或試點鑒定的省份的考核方案。

　　2008年不開展全國統一鑒定，只有遼寧等省開展全省統一鑒定，湖南等省開展公共營養師（三級、二級）的全省統一試點鑒定。
　　2008年遼寧上半年報名時間截止3月底前；湖南報名時間截止于開考前25天。更多地區報名時間

　　報名材料　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

　　2張二寸、4張一寸藍底彩色照片，1張身份證復印件，畢業證書復印件2份及單位開具的從業證明2份。
　　不同年份不同地區，所需報名材料會略有不同，具體情況請參看當年當地相關政府部門公告。

　　國家職業資格鑒定現實行“統考日”制度。一般安排在每年的3、5、7、9、11五個月進行。
　　2008年“統考日”為3月21、22、23日，5月16、17、18日，7月18、19、20日，9月19、20、21日，11月21、22、23日。
　　2008年全國統一鑒定日期是5月17、18日和11月22、23日。
　　

　　分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，采用紙筆作答。考試采用百分制，60分及格。
　　其中，公共營養師還須進行綜合評審。
　　具體考評辦法：
　　1、按規定的時間完成規定學習學時；
　　2、領取準考證。
　　3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。
　　4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發崗位培訓證書。
　　5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。

　　由勞動和社會保障部統一鑒定，鑒定合格者按照有關規定統一核發相應等級的《中華人民共和國職業資格證書》，此證書全國通用。
　　助理公共營養師頒發國家三級職業資格證書，公共營養師頒發國家二級職業資格證書，高級公共營養師頒發國家一級職業資格證書。