1.現金收入：一般餐館、旅店、茶館、酒吧等，每日發生的，絕大多數都是現金收入，包括顧客通過使用銀行卡支付的款項。因而把每天收到的現金數，記錄正確并清點無差錯時。就可以匯總作為當天的營業收入記錄。

　　2.支票收入：現在的餐館、酒店收到支票的時候也越來越多，許多公司提取現金不方便就只能開支票結賬。如果餐館、旅店等企業經營有特色，也會有機關團體前來消費，也會使用支票結賬。所以，接受支票結賬時，要對支票進行認真鑒定，以防差錯，鑒定過程如下：

　　①支票的日期是否規范填寫；

　　②支票的大寫金額是否正確；

　　③大寫金額有無封頭結尾；

　　④小寫金額是否清楚準確；

　　⑤印鑒（財務章或支票章，財務人員章）是否清楚，印鑒是否蓋在正確位置；

　　⑥書寫墨水是否正確（不能用圓珠筆填寫）。

　　在檢查上述幾個方面都無誤后，方可收下支票入賬。

　　收取支票后，應盡快將支票送到銀行入賬，這個行為稱為進賬，入賬時需填寫進賬單（進賬單在開戶行購買）。其入賬方式有：

　　順轉：將支票交到開出支票的銀行去，由開出支票銀行將錢撥到收款銀行。

　　逆轉：將支票交到自己的開戶銀行，委托開戶行到開出支票的銀行收款。

　　其中，順轉時支票交到支票開戶行馬上就可以知道支票上有無足夠金額，所以入賬時最好去支票開戶行順轉的道理在此。

　　銀行進賬單，是持支票到銀行辦理進賬手續的憑證。進賬單的虛線左端綠色部分稱為回單，是銀行收進支票后蓋上銀行章后退還企業，用以記賬的部分。如果順轉，收到回單即表示貨款已劃出。如果是逆轉，則要等兩天左右才能知道貨款是否真正劃到賬。所以持支票詐騙往往利用銀行劃賬的時間差。進賬單虛線右半部分持票人一欄填寫本公司資料（名稱、開戶行、賬號），出票人一攔填開支票方資料（名稱、開戶行、賬號）。