酒店餐飲業一般都有一個有效的收銀系統，能與消費清單等互相核對互相對照。一般有以下兩種收款形式：

　　1.收銀機收款：用于記錄收到的營業收入款。主要功能是：當發生經營收入時（如有旅客登記交錢住店或餐館消費者點菜吃飯），將登記單或點菜單上的數字鍵入收銀機，收銀機可以計算每張單據的合計數、應收數、找零數，同時自動將上述資料進行記錄和保存。收銀機同時設有錢柜，可保存收到的營業款現金。營業結束后，所記錄的營業款收到數應等于實收的現金數，在公司負責人未做清盤歸零前，收銀機上的數字是不能消除掉的。這種收款方式的好處是：可避免營業款的流失，防止店員作弊；也能防止收銀員和店員串聯作弊，貪污營業款。收銀機在安裝相關軟件后還可以打印發票等。

　　2.人工收款：即不是靠收銀機而是靠人工記錄。以餐館和旅店為例，餐館設置點菜單和收銀卡，旅店設置住店登記簿（單）和收銀記錄卡，當填寫了點菜單或住宿單時，按實收到的錢數登記在收銀記錄卡上，這樣，點菜單或住宿單每日匯總后收款記錄卡上面記錄的現金與實際收到數相等。