（二級）公共營養(yǎng)師考試輔導：防腐劑

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2012年（二級）公共營養(yǎng)師考試輔導：防腐劑

中文名稱：

防腐劑

英文名稱：

preservative

定義：

抑制微生物生長繁殖，防止食品腐敗變質的添加劑。

所屬學科：

水產學(一級學科) ;水產品保鮮及加工(二級學科)

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。

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